年初めのトピックス

▢今年も変わらぬ我が家のお節、丸いお重に詰め込んでお正月のお料理を楽しんだ。All Photo by TAKA

毎年暮れの2日をかけてお節料理を作る。10日ほど前から食材を集め、乾物や調味料は早目に、野菜や生ものは直前

 

に分けて揃えておく。黒豆用のさび釘も作っておくのだが、昨年暮れは何かと忙しくて作り忘れてしまい、黒豆の

 

煮色がやや浅くなってしまった。煮物五品(黒豆・昆布巻き・田作り・数の子・海老)は27日に作り、生もの三品(紅白な

 

ます・紅白蒲鉾のサンド・スモークサーモンと鯛のミルフィーユ)は30日に健康オタクのYKさんに手伝ってもらって

 

作り、2家族分のお節料理がお重にきれいに収まった。これで、年越しから三が日は、お屠蘇やお酒を飲みながら、

 

ゆっくりとお節を味わうのだ。

 

 

一日じっくりと煮物に取り組んだせいか、素材本来の味を引き出すことが出来、「今年のお節はよく出来ましたね!」

 

と好評だった。何時も行く食品スーパー・オオゼキで生きた小振りの国産車海老を入手できたので、海老煮のおい

 

しさも味わえた。頭の角を取って丸ごと食べられるので、美味しさこの上なしだった。お節を作り始めたきっかけは、

 

近くの老人ホームに入っていた母親に、正月は家に帰ってもらい、私が作ったお節を食べてもらったことだったの

 

だが、それ以来毎年自分で作るのを続けている。お節料理には、日本古来(江戸中期以来)の和食＝日本の家庭料理の基本

 

とエッセンスが詰まっているので、素材のうまさを引き出す手順を確認しながら作ることになる。市販されている高価

 

で豪勢(に見える)な品々は、一ケ月以上も前から作り置きされたものだし、日持ちさせるために味付けも(塩味・甘味・

 

醤油味など)濃い目だ。自宅で出汁をしっかりととり(昆布や鰹節)、お酒・味醂・醤油で好みの味を丁寧に整えると、

 

飽きの来ない美味しい味に仕上げられる。正月に来た弟も、「旨い、旨い。料亭の味だぁ～!」などと言って、大方平

 

らげていった。私もゆっくりと、お酒や焼酎に合わせて、味を楽しむことが出来た。三が日ほとんど外出もせずに、

 

ゆったりとしたお正月だった。YKさんが持参してくれたキンピラごぼうも、ゴマとさつま揚げを入れて煮合わせてあり

 

美味しく味わった。

 

 

一応８品を紹介しておきます。

■黒豆：まめに健康で生きられますように、の願いを込めて。前夜から水戻しし水差ししながら1～2時間煮上げる。

■田作り：カリッとした歯触りが身上、豊作を願う縁起物。

■海老のうま煮：ひげが伸びるほど、腰が曲がるほど長生きが出来ますように願う長寿のシンボル。

■紅白なます：紅白の色は、太古の昔から平和のシンボル、お節料理には欠かせない。

■紅白蒲鉾（2色サンド）：赤蒲鉾にはナチュラルチーズと紫蘇の大葉を挟み、白蒲鉾には明太子と酢橘の皮細切りを挟む。

■昆布巻き：昆布は「よろこぶ」に繋がり、一家の繁栄を願う縁起もの。日高昆布で生鮭を巻いて、かんぴょうで縛って

からゆっくりと煮上げる。

■数の子：無漂白の数の子を使用、子孫繁栄を願う縁起ものです。

■サーモンと白身魚のミルフィーユ：生魚のお造り（刺身）を、オードブルのようにしつらえた一品。板状の切身を薄く

刺身にし、紫蘇・サーモン・おぼろ昆布・白身（鯛や鰤など）の順に重ねたもの。刺身に香味と旨味が加わった味の

ハーモニーが楽しめる。

▢YKさん宅のお節は、四角いお重にぎっしりと収まった。

 

 

 

正月の2日は、珍しい景色が見られた。「月と金星の大接近」だ。夕方暗くなってから程なく、南の空に三日月と金星

 

が、今までになく近くにくっついていた! その情報は、趣味友HIさんのメールで解ったのだが、雲一つない冬空に輝く

 

月と金星のペアリングはとてもきれいだった。新年早々、とても素敵な光景を眺められ、「こいつは春から縁起がいい

 

わい!」と喜んだ次第。すぐにデジカメと三脚をベランダに設置し、珍しいショットを撮ることが出来た。見た目には、

 

もっと接近しているように見えたのだが、周りの深黒の闇の広がりの中で画像に切り取ると、まだ離れているようにも

 

見えるのが不思議だ。

 

 

▢1月2日夜撮影の「月と金星の大接近」、しばらく冬空に浮かぶ光景を眺め続けた。

 

 

 

 毎年、カレンダーは輸入のアートタイプを選び、1点は「ジョージア・オキーフ」の花作品、もう１点は「マーク・

 

ロスコ」とか「ポールク・レー」とか、抽象画タイプをネット通販で取得し、１年中書斎と食堂に飾ることにしている。

 

11月中に2017年版でオキーフのものはいいのが見つかったのだが、他のものは気に入ったものがなく、今年版は手作り

 

の「マイカレンダー」を作ることにした。私のインターネットのフォト・ストックサイトに登録販売している作品から

 

12枚を選びカラー印刷したものを、MUJIの玉カレンダーに貼って作った。１点オリジナルだが、気に入ったいい写真を

 

見ながら、これで1年間楽しめる。興味ある方は覗いてみて下さい。(詳細の閲覧については、ユーザー登録が必要です。)

 

https://creator.pixta.jp/@prof581099/photos

 

 

 

1月: 「陽に透けたスイセン」 神代植物園 2011年

 

 

5月: 「バラ・サムライ」神代植物園 2012年

 

 

7月: 「花菖蒲田」明治神宮御苑 2012年

 

 

 
12月:「河口湖の朝焼け富士」2015年